تعرّف على أصناف اللوز

يحدث التلقيح بين أواخر الشتاء وأوائل الربيع. الأيام الثلاثة التي تلي افتتاح الزهرة هي الفترة المثالية للتلقيح الفعال. ثم تنمو الثمرة بسرعة. يصل اللوز إلى حجمه الكامل بعد عشرة أسابيع من الإخصاب.

يتم احتواء اللوز داخل غلاف خارجي أخضر مخملي والذي يتحول مع نضجه إلى اللون الوردي ، وينفتح ويتشقق ، ثم يجف ويسقط.

في إسبانيا ، يحدث هذا عادة بين أغسطس وسبتمبر وهذا هو الوقت الذي يتم فيه حصاد اللوز. من المهم حصاد المحصول بسرعة للحفاظ على اللون الذهبي لقشرتها وهو أمر مهم للغاية في السوق. إذا تحول الطقس ، وبدأ هطول الأمطار ، يمكن أن يتحول اللوز إلى اللون الرمادي غير الجذاب.

 : التعرية

هي عملية إزالة الغلاف الخارجي الذي يكون ملتصقاً باللوز ، ولم يتم التخلص منه أثناء السقوط من الشجرة. بعد تفتح اللوز بشكل عام يتعرض لأشعة الشمس لمدة يومين أو ثلاثة أيام أخرى حتى يجف تماماً. هذا أيضًا يحصل أيضاً عندما يتحول لون قشرة اللوز إلى اللون الأصفر الذهبي المميز.

  : للوز أنواع كثيرة منها

مايوركا وفالنسياس وهذان النوعان ليسا اسمين لمجموعة خاصة واحدة ، بل أسماء لمجموعة متنوعة من اللوز. مايوركا هو الاسم التجاري العام المستخدم لجميع الأصناف المنتجة في جزيرة البليار في مايوركا. أما فالنسيا فهو الاسم التجاري لمجموعة متنوعة من الأصناف النباتية. تتميز أصناف اللوز التجارية الخمسة في إسبانيا بخصائص تمنحها جاذبية خاصة كمكوِّن لصناعة الحلويات وتكون في شكل حبات مقشرة ومحمصة أو خام مملحة كوجبة خفيفة.

 : ماركونا

ماركونا تعتبر ملكة أصناف اللوز. وربما يكون الصنف الأكثر تميزًا والأكثر شهرة. اللوز المرقوني له نكهة لذيذة للغاية وحلاوة. إنه أيضًا أغلى نوع ويتمتع بأفضل سمعة في السوق. ولها شكل دائري ولون أبيض ناعم الملمس. سواءً كان مقشر ومقلي ، أو نيء أو محمص ومملح فإنه من أنواع اللوز الخفيفة الكلاسيكية. هذا هو أيضًا اللوز المثالي لصنع المرزبانية المشهورة

 : لارجويتا

هذا اللوز يتميز بنكهة حلوة رائعة. غالبًا ما يتم تناول هذا الصنف من اللوز في إسبانيا كوجبة خفيفة محمصة في قشرتها البنية الداخلية والتي يمكن إزالتها بسهولة. وبالنسبة لمصانع الحلويات فأن لارجيتا تعتبر أحد الأصناف المثالية لصنع اللوز المحلى. يأتي أكبر طلب على لارجويتا المقشر لهذا الغرض وخصوصاً في ألمانيا وإيطاليا ، فكلا الدولتان منتجتان للوز المحلى. هذا الصنف من اللوز مثالي أيضًا للاستخدام في صنع ألواح الشوكولاتة التي تتطلب لوزًا عالي الجودة وخالي من الطعم المُر الذي يظهر في بعض الأنواع الأخرى.

 : بلانيتا

هذا النوع من اللوز له شكل طولي ومسطح. ويتميز بنكهة حلوة للغاية ويُعد وجبة خفيفة مثالية. جنبا إلى جنب مع لارجويتا ، ويعتبر أيضاً من الأنواع الأكثر استخدامًا في صنع اللوز المحلى.

مايوركا

هناك العديد من الأصناف المحلية المختلفة من اللوز المزروع في جزيرة مايوركا ، وتستخدم التسمية “مايوركا” لتغطية جميع الأصناف المنتجة هناك. و تتميز هذه المكسرات بمذاقها اللذيذ حيث يتميز بطعمه الحلو وخلوه من المَرار، كما يحتوي هذا النوع على نسبة عالية من الدهون. يتم استخدام هذا الصنف من اللوز لصنع (النوجا الإسبانية) و المرزبانية وهي عجينة حلوة صفراء من اللوز المطحون والسكر وبياض البيض ، غالبًا ما تكون ملونة وتستخدم لصنع الكعك الصغير أو الحلويات أو كثلج للكعك الأكبر حجمًا، وبعضها منتجات ذات فئات خاصة. كما أن المذاق الحلو لهذا الصنف من اللوز يجعله مثالياً لصنع حليب اللوز.

فالنسيا أو كومونا

هذا هو أهم نوع تجاري يمثل الجزء الأكبر من صادرات اللوز الإسبانية. يتم التمييز بين فالنسيا أو كومونا بطريقةٍ دقيقة، حيث يخضع الأول لعملية اختيار أكثر صرامة يتم اختياره بدقة ويتم بيعه عادةً حسب الحجم. فالنسيا كصنف مميز هو اللوز الذي يتم استخدامه في المخابز أكثر من غيره من الأصناف الأخرى.

 : أصناف اللوز الأخرى

اللوز المر

هذا الصنف الخاص هو عنصر قيم يتم استخدامه في مستحضرات التجميل دائماً. حيث يتم خلطه مع اللوز الحلو بنسب محددة، كما أن هذا الصنف يتم استخدمه بشكل كبير في المخابز وفي معامل صناعة الحلويات.

تصنيف اللوز حسب القشرة الداخلية: يتم تصنيف اللوز أيضًا اعتمادًا على صلابة القشرة

اللوز ذو القشرة القاسية

ويشمل هذا النوع التجاري جميع الأصناف الإسبانية ذات القشرة الصلبة (فالنسيا ، لارجويتا ، ماركونا).

اللوز ذو القشرة الناعمة أو مايُعرف بـ (مولار)

يشمل هذا المصطلح جميع الأصناف ذات القشرة الناعمة. وتعتبر مولار تاراغونا المركز الرئيسي لهذا النوع. كما وييعتبر هذا النوع الأكثر بيعًا في الأسواق وذلك لأنه مناسب للاستهلاك المباشر حيث يمكن إزالة اللُّب الداخلي بسهولة.

 : فيتاس

هذا هو الاسم التجاري للصنف شبه الطري والذي يتم زراعته في جزيرة إيبيزا.

في المرة القادمة التي تشتري فيها اللوز ، فإنك سنكون على معرفة تامة بالنوع المناسب الذي تبحث عنه وستكون قادراً على تحديد الصنف الذي تنوي شراءه بناءً على احتياجك. 

ونحن كشركة آغرو انفست سبين نقوم بزراعة أفضا و أجود أنواع اللوز وأكثرها استخداماً في السوق العالمي بما يضمن لنا ولمستثمرينا تسويق المحصول على نطاق واسع،

تمتد مزارع اللوز المدارة التي تمتلكها شركة آغرو انفست سبين على طول طريق مدريد السريع، وتحديداً في قلب عاصمة اللوز الاسباني مدينة اكسترامادورا بلاسانثيا، حيث تقوم الشركة بتقديم نموج استثماري فريد من نوعه بما يُسمى بمزارع اللوز المدارة والتي تقوم شركة انفست فورلاند بإدارتها نيابةً عن المستثمرين، وتمتلك الشركة أحدث الآلات الزراعية و أكثرها تطوراً وتقنيّةً، ويعمل لدى الشركة أكثر من 200 عامل جميعهم تم تأهليهم لتلبية كافة احتياجات المستثمرين بما يضمن سير العملية الاستثمارية على أكمل وجه